IL GUSTO DELICATO DELL'OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA "LAURA"
L'olio extravergine biologico "Laura" viene prodotto da olive provenienti dalla contrada Cavalera, nei territori di Centuripe (EN), al di là del fiume Simeto, in terreni inerbiti tutto l'anno, garantendo varietà di erbe spontanee utili alla biodiversità e al benessere delle piante.
Si tratta di cultivar di olive in prevalenza, per circa l'80%, da Nocellara dell’Etna, e per la restante parte da Moresca, Biancolilla, Ogliarola Messinese, ecc. La raccolta viene fatta a mano da manodopera specializzata, in genere la prima settimana di Ottobre, al fine di preservare le proprietà organolettiche delle olive, infatti la resa in olio non supera mai il 12%.
La molitura delle olive avviene sempre entro le 4 ore dalla raccolta, al fine di evitare processi di ossidazione e fermentazione delle stesse.
Buon assaggio!
CARATTERISTICHE DELL'OLIO EXTRAVERGINE "LAURA"
Si tratta di olio extravergine di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente da olive biologiche sane, raccolte a mano e molite lo stesso giorno, unicamente mediante procedimenti meccanici. Estratto a freddo ad una temperatura massima di 26°C. Le olive provengono solo dalla contrada Cavalera, nel territorio di Centuripe (EN) e da diverse varietà: principalmente la Nocellara Etnea, seguita dalla Moresca, Ogliarola, ecc., coltivate secondo il metodo di agricoltura biologico. Il blend di queste varietà ci consegna un olio delicato, che porta con se i profumi tipici di questo territorio. Olio certamente nutraceutico, contro i tumori, di uso quotidiano che si abbina a pietanze a base di carne e a diversi tipi di primi piatti. Una semplice pasta e olio, con una foglia di basilico può bastare per arricchire il vostro palato.
FRUTTATO MEDIO
Questo olio extravergine si presenta al palato, fruttato medio, con note di amaro delicate, che arrivano contemporaneamente insieme al piccante, persistendo nella bocca. L'acidità si aggira intorno allo 0,2%. L'olio E.V.O. "Laura" presenta all'olfatto note floreali, pomodoro verde, odore di olive fresche ed erba falciata. Il colore è decisamente verde. il gusto è morbido e rotondo e ciò contribuisce ad essere apprezzato da molti.
ESTRATTO A FREDDO INTORNO AI 26°C
Tutto parte dalla campagna, dalla coltivazione con il metodo biologico, dall'inerbimento perenne dei terreni, per arrivare alla raccolta a mano e alla molitura delle olive lo stesso giorno. Le olive vengono lavorate in biologico anche al frantoio, mantenendo la linea di estrazione incontaminata e controllata. La spremitura avviene sempre entro le 4 ore dalla raccolta, preservando l'integrità delle olive.
- Acido Oleico: 0,2%
- Polifenoli (mg/kg): maggiori di 400
- Perossidi < 5 meq O2/kg
- K 232: 1,70 - K 270 <0,20
FILTRATO E PROTETTO DALL'OSSIDAZIONE
L'extravergine che viene fuori dall'estrazione viene immediatamente filtrato e ciò garantisce la massima conservazione di tutte le caratteristiche organolettiche, eliminando le impurità. L'olio risulterà senza difetti e si conserverà più a lungo nel tempo. Successivamente l'olio viene travasato in silos di acciaio inox, mantenuti ad una temperatura ambiente intorno ai 18° C. IL processo di ossidazione viene immediatamente bloccato da un gas inerte: l'argon, che non permette all'ossigeno di infiltrarsi e aggredire l'olio E.V.O.
I QUATTRO PARAMETRI DELL'OLIO E.V.O.
L'importanza delle caratteristiche organolettiche dell'olio E.V.O. biologico
COME CONSERVARE BENE L'OLIO E.V.O. BIOLOGICO
Per mantenere la qualità dell'olio E.V.O. e i suoi benefici basta seguire alcune regole
GLI EFFETTI ANTITUMORALI DELL'OLIO E.V.O.
Diversi studi scientifici hanno dimostrato gli effetti antitumorali dell'olio E.V.O.
GALLERIA FOTO EXTRAVERGINE LAURA
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COME CONSERVARE IL NOSTRO OLIO E.V.O.
Proviamo insieme a proteggere le proprietà benefiche del nostro olio extravergine d'oliva. Vi consigliamo di seguire alcune regole importanti, grazie alle quali il nostro olio conserverà il suo fruttato, i suoi aromi e le sue caratteristiche organolettiche. Dobbiamo preservare i nutrienti essenziali: i polifenoli, l'acido oleico e la vitamina E. Per queste ragioni è importante seguire tre regole fondamentali esposte qui di seguito.
N.1 - OSSIGENO
Se avete acquistato l'olio in lattine da 5 o da 3 litri, vi consigliamo di travasarlo immediatamente in apposite bottiglie di vetro scure, al fine di evitare di effettuare continue aperture e chiusure della lattina, consentendo all'aria di entrare. Ciò accelererebbe il processo di ossidazione degli acidi grassi, e di conseguenza provocherebbe l'irrancidimento dell'olio.
N.2 - LUCE
Consigliamo di non esporre l'olio extravergine alla luce, quindi è bene conservarlo in un luogo appropriato. L'extravergine è fotosensibile e basta poca luce per innescare la sua degradazione e la comparsa di odori sgradevoli. Anche il colore potrebbe virare da verde a giallo arancione. La migliore soluzione è sempre una bottiglia di vetro oscurata.
N.3 - TEMPERATURA
Cerchiamo un luogo della nostra casa che abbia una temperatura costante, quantomeno che non abbia sbalzi eccessivi tra caldo e freddo, ciò migliora la conservazione del nostro olio. La temperatura ideale è tra i 12 C° e i 20 C°. L'eccessivo calore innesca un processo di degradazione dell'olio, con conseguente irrancidimento.