Il colore rosso presente nella polpa delle arance siciliane è conferito da particolari pigmenti denominati Antociani. Nel microclima unico al mondo che si può riscontrare solo nell'areale del monte Etna, le arance Tarocco, Sanguinello e Moro, grazie al forte contrasto delle temperature, molte fredde durante la notte e calde durante il giorno, producono quantità di antociani significative nel loro periodo di maturazione. 

Antinfiammatori e Antiossidanti

Come è noto nella medicina ufficiale gli antociani sono potenti antinfiammatori e antiossidanti e svolgono un'azione protettiva nei confronti dell'ossidazione causata dai radicali liberi. Il nostro corpo ogni volta che consumiamo arance rosse, beneficia di queste proprietà, le quali contribuiscono alla buona circolazione del sangue. Lo stress ossidativo delle nostre cellule, quindi il loro invecchiamento, viene così combattuto dal consumo di arance rosse.

Prevenzione dei tumori

Nelle arance rosse sono presenti altre sostanze che apportano benefici al nostro corpo, tra cui il magnesio, potassio, selenio, che rispettivamente agiscono sul muscolo del cuore, sulla pressione arteriosa e sulla difesa della membrana cellulare. Le azioni antitumorali della arance rosse sono svolte inoltre da:

• antocianine, tra le principali la cianidina-3-O-β-glucopiranoside
• acido ascorbico
• acidi idrossicinnamici, tra i quali l'acido cumarico, ferulico, sinapico e caffeico
• flavonoidi, tra i quali narirutina ed esperidina
• carotenoidi, nello specifico alfa e beta carotene e luteina

Diverse iniziative vengono prese ogni anno da organizzazione che propagandano la prevenzioni dei tumori, non a caso, perché l'arancia rossa, a differenza di tutte le altre arance, è un potente alleato della nostra salute. Persino la buccia contiene sostanze salutari, e può essere usata se biologica per le confetture e per i frutti canditi.